скисание
31Рокфор — У этого термина существуют и другие значения, см. Рокфор (значения). Рокфор Roquefort …
32Ядовитые грибы — Бледная поганка гриб, по мировой с …
33Ядовитый гриб — Ядовитые грибы грибы, употребление которых в пищу может вызвать отравление. Содержание 1 Причины отравления грибами 2 Меры предосторожности при сборе и использовании грибов …
34Подмаренник северный — Подмаренник северный …
35молочная кислота — СН3СН(ОН)СООН – монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах. В значительных количествах образуется в результате молочнокислого брожения (скисание молока, квашение капусты, приготовление силоса).… …
36сапротрофы, патогенные — и условно патогенные виды. Патогенные виды (возбудители скарлатины, рожи, ревматизма и др.) продуцируют экзо–и эндотоксины. S. lactis, вызывающий скисание молока, используется для производства кисломолочных продуктов, в качестве продуцента… …
37окисание — сущ., кол во синонимов: 3 • окисление (9) • прокисание (3) • скисание (4) …
38квас — Общеслав. Производное от той же основы (с чередованием ва/и < ы, ср. хватать похитить), что и киснуть. Родственно лат. caseus «сыр», др. инд. kvāthás «отвар», готск. hvathjan «пениться» и др. Исходно «брожение, скисание», «закваска» (действие) …
39асесанс — * Уксусное скисание (acescence): выделение бактериями избыточного количества уксусной кислоты, вследствие чего вино прокисает, приобретая кислый запах и вкус уксуса. Болезнь вина. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001 …
40ВИНО — ВИНО, в широком смысле слова напитки, полученные спиртовым брожением сока из всякого рода плодов и ягод. Различают вина виноградные, изюмные, плодовые, ягодные и хлебные, так называемые водки (см.). В. в и и оградное представляет напиток,… …
