изученный
91Клейковина — или клебер азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращаться в тягучее тесто и качествами ее определяется достоинство муки. При промывке водой теста из размельченных хлебных зерен,… …
92Куминовое масло — (Ol. Cumini, Cuminöl, Ess. de Cumin, Oil of Cumin) получается в количестве 2,5 4 % из семян повсеместно в Средней и Южной Азии произрастающего и возделываемого так наз. римского тмина, Cuminum Cyminum. Уд. вес остиндского К. масла 0,893 0,899, а… …
93Обратимость химических реакций — понятие, с которым связано решение многих вопросов химии и физики, первостепенной важности. В настоящей статье будут рассмотрены: 1) Возникновение учения об О. и его значение. 2) Точное значение термина О., ее обозначение, характеристика явлений …
94Профессиональные неврозы — Под этим названием разумеются нервные расстройства, мешающие правильному выполнению тех движений, которые необходимы для определенной деятельности, между тем как соответственные мышцы при других условиях не представляют уклонений от нормы. Так,… …
95Сенная бактерия — или сенная палочка (Bacillus subtilis [Ehrenb.] Cohn) принадлежит к числу очень распространенных в природе бактерий и давно известна в науке. Ее видел и исследовал еще знаменитый Эренберг. Название свое этот организм получил от того, что в… …
96Сплавы* — (хим.). До самого последнего времени о природе С. не существовало точных и верных представлений и они вместе с растворами, стеклами и изоморфными смесями относились к классу неопределенных химических соединений. В настоящее время с очевидностью… …
97Терпентин вещество — (Téré benthine, Terebinthina). Название это произошло от наименования дерева Pistacia Terebinthus (сем. анакардиевых), к бальзаму которого в былое время только оно и прилагалось; бальзам этот, ныне более известный под именем хиосского T., давно… …
98Торуля — или шаровидные дрожжи (Torula Hansen, см. ф. 6, ст. Дрожжи) сравнительно мало изученный род дрожжей (Saccharomyces), отличается по внешнему виду почти совершенно круглыми клетками, внутри которых обыкновенно находится одна или несколько капелек… …
99Ульвина — (Ulvina aceti) под этим названием Кютцинг описал организм, вызывающий уксусное брожение (см.) и изученный впоследствии Цопфом; получил название Bacterium aceti (см. Уксусное брожение). Ср. Kützing. Journal für prakt. Chemie (Π, 1837); Zopf,… …
100Формоза остров в Тихом океане — большой остров в Тихом океане, близ восточного берега Китая; открыт в XVI столетии португальцами и получил свое имя ввиду живописности и красоты местности. На европейских картах Ф. впервые обозначена в 1550 г. и название свое сохраняла до 1895 г …
