мутаротация
21Дисахариды — (от др. греч. δύο два и ζάχαροη сахар)  органические соединения, одна из основных групп углеводов; являются частным случаем олигосахаридов. Строение молекул Молекулы дисахаридов состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых друг с… …
22Полисахариды — Полисахариды  общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров  моносахаридов. Полисахариды необходимы для жизнедеятельности животных и растительных организмов.… …
23Олигосахариды — представляют собой углеводы, состоящие из нескольких моносахаридных остатков (от греч. ὀλίγος немногий). Олигосахариды, состоящие из одинаковых моносахаридных остатков, называют гомополисахаридами, а из разных  гетерополисахаридами. Наиболее …
24Сахароза — Эта статья  о химическом веществе. О пищевом продукте см. Сахар. Сахароза …
25Декстрин — Декстрин …
26Крахмал — Крахмал …
27Галактоза — Галактоза …
28Целлюлоза — Целлюлоза …
29Мальтоза — Мальтоза …
30Лактоза — Лактоза …
