натертый
31Приправы австрийской кухни — Среди европейских кухонь старая австрийская кухня, сложившаяся в конце XVIII начале XIX века в особое направление кулинарного искусства, занимает в отношении приправ видное, особое положение. Приправы австрийской кухни появились в… …
32Картофельные блюда — Особенностью картофельных блюд белорусской кухни является, во первых, преимущественное использование в них тертого, а не целого картофеля, во вторых, несколько способов приготовления тертой картофельной массы и, в третьих, применение… …
33ТУРКМЕНСКАЯ КУХНЯ — Туркменская кухня до сих пор не была предметом изучения. Дело в том, что, во первых, туркменская кухня и по технологии, и в значительной степени по ассортименту используемых продуктов близка к кухням других среднеазиатских народов узбеков …
34ПАРФЕ — (от фр. parfait безукоризненный, прекрасный). Кондитерское изделие французской и венской кухни. Представляет собой сливки, взбитые с сахаром с добавлением ванили и замороженные. После взбивания парфе плотно укладываются в закрытую… …
35СЕЛЬДЕРЕЙ — Пряное огородное растение, идущее в мясные и овощные блюда. Сельдерей существует клубневой (яблочный) и зеленый, имеющий пышный стебель и листву. Для мясных блюд различий в применении данных видов нет, но в отношении овощей, особенно при… …
36ТАРКОВАННАЯ МАССА — Термин белорусской кухни. Означает сырой картофель, натертый на терке и не отжатый после этого, а используемый в дальнейшем приготовлении вместе с выделившимся соком. Таркованная масса в белорусской, польской и литовской кухнях… …
37ЧЕМКВА — Западногрузинский вариант распространенного на Северном Кавказе молочного блюда из сочетаний молока, имеретинского сыра и кукурузной муки. Приготавливают его следующим образом: в кипящее молоко (0,75 л) всыпают натертый… …
38Ерш — Acerina cernua (L.) Наружность ерша, конечно, известна каждому и эту рыбу трудно смешать с какой либо другой. Будучи вынут из воды, ерш имеет крайне оригинальный вид и с первого взгляда может показаться каким то чудовищем: он так …
39ВОЩЁНЫЙ — ВОЩЁНЫЙ, вощеная, вощеное. Натертый, пропитанный воском, навощенный. Вощеный пол. Вощеная нитка. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
40ЛАКОВЫЙ — ЛАКОВЫЙ, лаковая, лаковое. 1. прил. к лак в 1 знач. Лаковый раствор. 2. Покрытый лаком. Лаковая обувь. 3. прил. к лак в 3 знач. Лаковый поднос. 4. Вычищенный, натертый до блеска (устар.). Лаковый пол. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935… …
