пищепром
11купажировать — coupage m. Производить купаж. Пищепром. Купе, купажированное вино. Пищепром 630 …
12лавёр — а, м. laveur à gaz m. Лавёр, газопромыватель. Пищепром 350. ♦ Лавёрная вода. eau de lavage de gaz. Пищепром …
13мадеризация — и, ж. madérisation f. 1. Придание вину вкуса и цвета мадеры. Оклейка, эгализация, ассамблирование, купажирование, мадеризация в камерах и резервуарах. Обязанности обработчика виноматериалов. ЕТКС 1987 8. || Добавление мадеры в соус. Пищепром. 2.… …
14мацис — а, м. macis m. Кожура мускатного ореха (приправа, прянность). Ганшина. Мацис. Мускатный цвет (сушёная семенная оболочка мускатного ореха). Пищепром 374. Мацис.Цвет и последняя крышка мушкатнаго ореха. В лекарство и на еству. ЛК 1747 800. Снявши… …
15мелассный — ая, ое. mélasse f. Отн. к мелассе. Приготовитель мелассного сусла. ЕТКС 1987 23. Мелассные дрожжи. Пищепром 355. Мелассный спирт. Пищепром 24. Мелассное сусло. Сл. зан. 1988 …
16нонпарель — nonpareil, nonpareille бесподобный, несравненный, беспримерный. 1. Сорт яблок. Май. <подаются на стол> яблоки. Нонпарели, Виолеты. Аписы, хотя дробны, но за вкус и прочность свою очень уважаемыя яблоки. 1795. Сл. пов. 2 474. 2. Нонпарель.… …
17пралина — ы, ж. praline f. Десертная конфета с пралиновой массой. Пищепром. Конфекты шоколадные шенуа пралины и прочие в красивых коробках, от 2 до 3 р. за коробку. Радецкий 1855 3 347. Она <графиня> отыскала в стоявшей напротив вазе миндальную… …
18рапри — нескл. raperie f. 1. В пищевой пром. Станция для получения диффузионного сока. Сл. 1948. Предприятие по извлечению свекловичного сока. Коренблит 1934 3 1658. Пищепром. 2. Диффузионный сок рапри. Jus de diffusion de raperie. Пищепром 339 …
19суфле — I. СУФЛЕ I нескл., ср. soufflé. 1. Название кулинарных изделий (кондитерских, молочных, мясных и т. п. /, в состав которых входят взбитые яичные белки. Шоколадное суфле. БАС 1. Сладкая или острая соусная смесь, в которую добавляют взбитые яичные… …
20тиражный — I. ТИРАЖНЫЙ I ая, ое. I tyrage m. Отн. к тиражу I <розыгрышу>. БАС 1. Смотрит господин Будников в мае месяце тиражную таблицу и видит: стоит крупный выигрыш против его номера. Короленко Не страшно. || Предназначенный для проведения тиражей …