раскатка

  • 51Глава 3. ТЕСТО И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В РАЗНЫХ БЛЮДАХ —         Коль скоро мы узнали, как испечь хлеб своими руками, а тем самым и как замесить тесто, то логично в качестве следующего шага кулинарной азбуки ознакомиться с приготовлением всех блюд из теста или, иными словами, с применением теста как… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 52Самса (из пресного теста) —         Самса пирожки с начинкой. Варьировать можно как состав начинки, так и способ обработки теста. Состав же теста, а также способ выпечки остаются неизменными для всех видов самсы. Тесто обычное пресное тесто (способ выпечки обжаривание в… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 53Вытяжное тесто —         Вытяжное тесто получается при смеси муки с водой и растительным маслом. Это тесто растягивается либо на доске, покрытой полотном, руками после предварительной раскатки, либо даже на весу руками. Раскатка в таких случаях делается тонкой… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 54ШТРУДЕЛЬ —          (нем. Strudel смерч, скрученность, воронкообразный вихрь). Кондитерское изделие балканского происхождения (возможно, византийского или даже древнегреческого), получившее в XVIII в. немецкое наименование через австрийских кондитеров и… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 55РАСКАТЫВАНИЕ — РАСКАТЫВАНИЕ, раскатывания, мн. нет, ср. То же, что раскатка в 1 знач. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …

    Толковый словарь Ушакова

  • 56Раскатчик — м. Тот, кто производит раскатку [раскатка I 1.] чего либо. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …

    Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • 57РАСКАТАТЬ — РАСКАТАТЬ, аю, аешь; атанный; совер., что. 1. Развернуть (скатанное). Р. ковёр, рулон. 2. Раскатить (во 2 знач.) в несколько приёмов. Р. шары по всему бильярду. 3. Катая (в 4 знач.), разгладить, выровнять или расплющить. Р. бельё. Р. дорожки. Р.… …

    Толковый словарь Ожегова

  • 58РАСКАТИТЬ — РАСКАТИТЬ, ачу, атишься; аченный; совер. 1. кого (что). Катя (в 1 знач.), придать скорость. Р. колесо. Р. тележку, тачку, санки. 2. что. Катя (в 1 знач.), направить в разные стороны. Р. шары, мячи. | несовер. раскатывать, аю, аешь. | сущ. раскат …

    Толковый словарь Ожегова

  • 59раскататься — ( аюсь, аешься, 1 ое лицо и 2 е лицо не употр.), ается; совер. 1. О скатанном: развернуться. Ковёр, рулон раскатался. 2. Стать тонким, плоским от катанья. Тесто раскаталось. | несовер. раскатываться ( аюсь, аешься, 1 ое лицо и 2 е лицо не употр.) …

    Толковый словарь Ожегова

  • 60ковка — способ получения изделий или заготовок посредством постепенного деформирования нагретых поковок до приобретения ими нужной формы и размеров. Формообразование происходит под действием многократных ударов, выполняемых вручную при помощи кузнечных… …

    Энциклопедия техники