сковородка
31загне́тка — и, род. мн. ток, дат. ткам, ж. обл. Место на шестке или в самой русской печи (около устья), куда загребают жар. На загнетке раскрытой печки, на куче золы лежала сковородка с присохшими к ней корочками яичницы. Бунин, Веселый двор …
32соте́йник — а, м. Сковородка с высокими прямыми боками …
33Список необходимых кухонных принадлежностей — Приборы и инструменты, экономящие время 1. Мясорубка с приставками (для соковыжимания и с трубкой для специальных видов молотого мяса: мититеев, люля кебабов). 2. Ручная или механическая (электрическая) взбивалка с двумя… …
34Методы и приемы китайской кухни — Самым характерным приемом китайской кулинарии является тщательность подготовки сырого продукта до его тепловой обработки. В китайской кухне существует правило, согласно которому на предварительную и холодную обработку продукта… …
352. О жирах, масле — Любой, даже самый очищенный, высококачественный жир или масло, перед тем как на нем жарить, обязательно перекаливается. Я очень часто и очень настойчиво повторяю это в разных своих книгах именно потому, что это главнейшее и непременнейшее …
36рыба (морская), жаренная «палочками» в рисовой муке — Состав: 400 г рыбы филе (палтус, хек, морской окунь, щука, треска) 2 3 ст. л. рисовой муки 2 5 ст. л. растительного масла 2 ч. л. сухого укропа 1,5 ч. л. цедры лимона 2 луковицы… …
37БЛИНЫ — Блин испорченное от млин (от глагола мелить), т. е. изделие из намеленного, из муки. В русской кухне блюдо, приготавливаемое из жидкого дрожжевого теста, специально выдержанного до состояния максимального образования в нем углекислого… …
38БЛИННЫЙ — БЛИННЫЙ, блинная, блинное. прил. к блин. Блинная сковородка. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
39Сотейник — м. Сковородка для приготовления соте с толстым дном и высокими прямыми боками. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …
40ПРОГОРЕТЬ — ПРОГОРЕТЬ, рю, ришь; совер. 1. (1 ое лицо и 2 е лицо не употр.). Сгореть совсем. Дрова в печке прогорели. 2. (1 ое лицо и 2 е лицо не употр.). Испортиться, разрушиться от действия огня, жара. Сковородка прогорела. Прогорела крыша. 3. (1 ое лицо и …