уваренный
41Козюль — Козули или Козюли (единственное число козуль или козюль) изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки козочек, оленей или других животных. Название козули образовано от слова коза. Коза являлась символом достатка в доме, а изготовление …
42СИРОП — кипяченый и осветленный сахарный раствор; иногда с ягодным соком. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907. СИРОП прозрачная густая сладкая жидкость из вскипяченного с водой сахара, по желанию с прибавлением… …
43нардек — [< перс.] – уваренный сок арбузов, арбузный мёд Большой словарь иностранных слов. Издательство «ИДДК», 2007 …
44переваренный — одоленный, изученный, обдуманный, усвоенный, обмозгованный Словарь русских синонимов. переваренный прил., кол во синонимов: 10 • изученный (25) • …
45проваренный — протушенный, заваренный Словарь русских синонимов. проваренный прил., кол во синонимов: 7 • заваренный (4) • …
46Татара — уваренный до киселеобразного состояния виноградный сок с мукой (грузинская кухня). Словарь кулинарных терминов. 2012 …
47Углеводно-белковый гидролизат — Углеводно белковый гидролизат: очищенный и уваренный ферментативный гидролизат смеси мезги и картофельного сока концентрацией не менее 30% массовой доли сухого вещества... Источник: КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 51953… …
48желе — нескл., ср. gelée f. 1. Загустевший сок, вываренный из оленьего рога или костей, мяса, служащий основой для мясных или сладких холодных блюд. Сл. 18. Жалей из ягод. Жалей из малины, красной смородины. 1740. Вн. быт 380 381. Жилеи из оленьяго рогу …
49кандир — а, м. candir. Уваренный сахарный сироп, который будучи разлит в горячем состоянии в формы, быстро образует из выпадающих кристаллов сахара корочку, из которой можно отлить объемные пустотелые фигурки животных, птиц. Мерхель 88 …
50лиссе — нескл. lissé m. < lisser обсахаривать, лощить. Сахарный сироп, уваренный до густоты. Мак. 1908. <Степени густоты при уваривании сахара> 1)Лиссе, 2) жемчужной, перль, гран перль, 3) степени Дутой или суфле. 1795. Сл. пов. 1 134 135.… …
