перекаливание
1перекаливание — пережаривание, перегрев, перекал, перегревание, перекалка Словарь русских синонимов. перекаливание сущ., кол во синонимов: 5 • перегрев (6) • …
2перекаливание — ПЕРЕКАЛИТЬ, лю, лишь; лённый ( ён, ена); сов., что. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …
3ПЕРЕКАЛИВАНИЕ МАСЛА — Прием, применяемый обязательно во всякой профессиональной кухне и состоящий в том, что масло или жир, на котором хотят жарить то или иное блюдо, предварительно перекаливается, то есть подогревается на сковороде или в жаровне, котле до… …
4Перекаливание — ср. процесс действия по гл. перекаливать, перекаливаться Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …
5перекаливание — перек аливание, я …
6перекаливание — (2 с), Пр. о перека/ливании …
7перекаливание — я; ср. к Перекаливать и Перекаливаться …
8перекаливание — I см. перекалиться II я; ср. к перекаливать и перекаливаться …
9перекаливание — пере/кал/ива/ни/е [й/э] …
10Жарение — Жарением называют все процессы, все превращения с продуктами, которые происходят в раскаленном масле. Другими словами, любая варка в масле, на масле и даже в парах масла (но без участия воды или иной жидкости) называется жарением …
